Parmi les étapes de la vinification, aux alentours des filtrations et des collages, une petite dégustation s’impose pour assembler le vin avant les dernières étapes qui mènent à la mise en bouteille. Cette semaine c’est le blanc et le rosé qui étaient à l’honneur pour tenter de vous prop(r)oser une gamme riche en couleurs et en arômes ! Assemblage de Syrah et Caladoc ? Caladoc ou Mourvèdre ? Tiraillement était maître mot durant cette matinée, les verres se sont enchainés, sentis, mis en bouche, crachés, vidés puis re-remplis, si vite que mes années de camaraderies ont tout de suite refait surface … A la différence que cette fois-ci, il ne fallait pas avaler … Mais nous avions quand même plus de chance que notre stagiaire de 3ème Maël, qui lui ne pouvait même pas mettre le vin en bouche, seuls sa vue et son odorat ont été sollicités. Et chez vous ?
