Fermentation, remontage, décuvage et tutti quanti! Un nouvel outil a fait son apparition dans la cave cette année, nous testons KYP le cahier de cave digital de Vivelys. La prise en main s’est bien déroulée (saisie du plan de chai et des parcelles vendangées au fur et à mesure dans le cloud Vivelys). Christophe et Théo rentrent soigneusement les opérations dans KYP ainsi que les données d’analyse pour la traçabilité et le suivi de la vinification (fermentation, élevage,…). La vue par cuve (illustration) ou au global facilite ce suivi (on aimerait que l’export des données soit facilité toutefois). Des retours utilisateurs sont remontés régulièrement à Paula de Vivelys, nous ferons un bilan complet au courant de l’automne!
