Retour en arrière pour parler plan de vinification et Oenoview dont la solution est déployée pour toutes les parcelles du domaine. Les cartes de vigueur ont été utilisées pour faire la sélection parcellaire, en préparation des vendanges. Pour quels résultats? Des parcelles plus vigoureuses ont été choisies pour le rosé, pour un profil frais, fruité. D’autres parcelles moins vigoureuses ont été réservées au rouge, pour un profil plus complexe, avec plus de maturité. Ces choix ont dû être confirmés par des observations de terrain, surtout en cette année où il y a beaucoup de pression (mildiou oïdium, manque d’eau,…), mais l’étude des cartes donne une vue globale et des premières indications pour gérer les vendanges et la cuverie, en fonction des objectifs produit.
